清神阁春茶专刊：单枞进入制作期清神阁

清神阁春茶专刊：单枞进入制作期

时间 : 2016-04-23

一泡茶之所以好，一定有着多方的作用。诸如天气、山场、工艺，任何一个因素都是承接的齿轮。去年冬季的特大寒潮，清神阁茶园茶树得以保存一冬臻粹，内含物质更加丰厚，加上今年的倒春寒影响病虫害发生比较少，今年的茶叶原料质量都很好但茶芽发芽率较往年相比有所降低，近期开始制作的清神阁单枞也将减产提质。

清神阁单枞是从国家级优良品种凤凰单枞选育出的优异单株（株系），极其宝贵的品种资源，其成品茶品质优异，香和味各具一格。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘。

（图为采摘的单枞）

将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。

（图为单枞原叶进行日光萎凋）

上乘的原料，考究的工艺，正是这些无懈可击的细节让清神阁茶摄人心神，在后续还有一系列的制作工序。品春茶还会远吗？敬请期待吧！

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